ストウブ(staub)の鍋、激しく焦がしてしまった・・・
たまに気が向くと料理したりするんですが、その際使ってみるのがストウブの鍋。
ホーロー鍋で有名なのはルクルーゼですが、知人に「鍋はストウブだよ!!」と熱く語られその気になって買ったのがこの鍋です。確かにこの鍋で料理すると美味しい感じがします。普通にみそ汁とか作っても野菜に良く火が通り仕上がりが違うのです。ただ、かなり重たいので普段は出すのが面倒なのでしまわれている事が多い鍋だったりします。
久々に料理でもしてみようかなと取り出してトマトソースを作ってみました。作り方はタマネギを大量にミキサーでみじん切りにして茶色く色が変わるまで気長に炒めて(これ重要)その後トマト缶とアンチョビ缶を投入。赤ワインを適量加えてバジルとこしょうを入れてから塩で味付けて後はひたすら煮る(1~2時間程度)だけ。今回は子供向けなので入れてないですが唐辛子を入れるとなお良しです。出来上がりはこんな感じ。
このままパスタにかけても良いし、ピザ生地作ってピザソース代わりにしてもいけます。グラタン皿に牡蠣を入れて上からトマトソースをかけてチーズを載せてオーブンで焼いても良いし、ご飯と炒めてパルメザンチーズをかけるとチビもよく食べます。冷凍すれば長期間保存できるので作るときは大量に作って小分けして冷凍し使うときに解凍して使ったりしてます。
私の場合だいたい夜作って一晩寝かせてまた火を入れて完成という事が多いのですが、今回、急いで温めてしまったのが原因でめちゃめちゃ焦がしてしまいました。ストウブ鍋では禁止行為の強火をしてしまったのです。
ただ、このストウブ鍋はかなり強い鍋で通常の焦げなら重曹使えば比較的簡単に焦げを落とせるので意外と楽観的に考えていたのですが今回の焦げは強力でなかなか落ちませんでした。結局、水と重曹を入れて煮立たせて数時間放置しナイロンたわしでこするという行為を4回程度繰り替えてしてようやくほぼ元通りに復元。とりあえず焦げが取れて良かったです。今後は気をつけないと。
ストウブ鍋とはなかなか仲良く出来ず何度も焦がしてしまっている駄目人間な私。仕上がりは良いのですがせっかちな人間には向かない鍋なのかもしれません・・・。